Det var kallt den där första dagen när jag var nere vid floden helt själv. Jag fick inte ett endaste litet napp och jag var redo att återvända hem med en tom kylväska. Men innan jag gav upp tog jag en paus och tog in platsen där jag befann mig, helt ensam, omgiven av Klippiga bergens mörkgröna skogar och snötäckta toppar. Trots att jag inte hade fått någon fisk spred sig ett stort leende i mitt ansikte när jag betraktade det storslagna landskapet. Och jag lovar, det var exakt då jag kände att det var något som nappade på linan.

Oavsett om din fisk är alldeles nyfiskad eller kommer från butiken är det här receptet på sallad med grillad öring helt fantastiskt gott – en lättare rätt som du kan sätta din egen prägel på. Från Beyond the Flame med Maddie Brenneman