När jag vadade runt i det kyliga vattnet i Skagit River och slängde ut spöt för allra sista gången den dagen lyckades jag dra upp en riktigt fin lax. Jag tittade stolt bort mot min fiskekompis. Han såg förvånad ut och drack en klunk från sin termos. ”Har du kaffe?” frågade jag honom. ”Grönt te”, svarade han.

Oavsett om du har fångat egen lax eller köpt fisk i butik är det här minimalistiska receptet både nyttigt och fantastiskt gott. Du behöver bara fem ingredienser för att få till det.