Under min uppväxt samlades släkten ofta för att äta middag tillsammans, och jag kommer ihåg hur svårt det var för mina föräldrar och deras syskon att hitta recept som alla gillade. En kväll meddelade mormor stolt att hon hade lagat ”änglahår med rostad fänkål, krispig vitlök och schalottenlök”. Omedelbart började en av mina yngre kusiner att storgråta och vrålade ”hur kunde du klippa av håret på en ängel?” Stackars mormor som trodde att hon äntligen hade lagat något som skulle göra alla nöjda...

Men tro mig – det här receptet är verkligen gudagott. Tack vare en magrare parmesanost är den här rätten supergod utan att vara så mäktig att du inte kan röra dig.